日本のみならず世界の定番メニューになりつつあるお寿司。リーズナブルな回転寿司から高級店まで無数に存在するお寿司屋さんですが、正直微妙な味の店舗もある事は事実。今回は、これを知っていれば、美味しい寿司屋にあたる確率があがる見分け方を紹介します。
監修者
kawauso 編集長（石原 昌光）
「はじめての三国志」にライターとして参画後、歴史に関する深い知識を活かし活動する編集者・ライター。現在は、日本史から世界史まで幅広いジャンルの記事を1万本以上手がける編集長に。故郷沖縄の歴史に関する勉強会を開催するなどして地域を盛り上げる活動にも精力的に取り組んでいる。FM局FMコザやFMうるまにてラジオパーソナリティを務める他、紙媒体やwebメディアでの掲載多数。大手ゲーム事業の企画立案・監修やセミナーの講師を務めるなど活躍中。
コンテンツ制作責任者
おとぼけ（田畑 雄貴）
PC関連プロダクトデザイン企業のEC運営を担当。並行してインテリア・雑貨のECを立ち上げ後、2014年2月「GMOインターネット株式会社」を通じて事業売却。その後、「はじめての三国志」を創設。現在はコンテンツ制作責任者として「わかるたのしさ」を実感して頂けることを大切にコンテンツ制作を行っている。キーワード設計からコンテンツ編集までを取り仕切るディレクションを担当。
この記事の目次
メニューに魚のあら汁がある
魚のあら汁とは、刺身を取った後の魚の残りで出汁を取った汁の事です。つまり魚のあら汁がメニューにあるお店は、お店で魚を捌いている事になります。それはすでに処理された冷凍のパックではなく、新鮮な魚を扱っている証拠なのです。
メニューにホッケがある
ホッケというと干物が有名ですが、ホッケには刺身もあり煮てもよい出汁が出る魚です。しかしホッケは鮮度が落ちやすいので、回転寿司に並ぶ事は、ほぼないとされています。そのため、ホッケを扱う回転寿司店は仕入れに力を入れている新鮮で美味しいネタを出す店である可能性が高いのです。
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