なんでだろ～なんでだろ～？で一世を風靡したテツ＆トモ、2人の鉄板ネタに「昆布は海の中でダシが出ないのなんでだろ～？」がありましたね。あの時は笑って聞いていましたが、実際のところ、昆布が海の中でダシが出ない理由はなんでしょうか？
監修者
kawauso 編集長（石原 昌光）
「はじめての三国志」にライターとして参画後、歴史に関する深い知識を活かし活動する編集者・ライター。現在は、日本史から世界史まで幅広いジャンルの記事を1万本以上手がける編集長に。故郷沖縄の歴史に関する勉強会を開催するなどして地域を盛り上げる活動にも精力的に取り組んでいる。FM局FMコザやFMうるまにてラジオパーソナリティを務める他、紙媒体やwebメディアでの掲載多数。大手ゲーム事業の企画立案・監修やセミナーの講師を務めるなど活躍中。
コンテンツ制作責任者
おとぼけ（田畑 雄貴）
PC関連プロダクトデザイン企業のEC運営を担当。並行してインテリア・雑貨のECを立ち上げ後、2014年2月「GMOインターネット株式会社」を通じて事業売却。その後、「はじめての三国志」を創設。現在はコンテンツ制作責任者として「わかるたのしさ」を実感して頂けることを大切にコンテンツ制作を行っている。キーワード設計からコンテンツ編集までを取り仕切るディレクションを担当。
細胞膜に旨味成分が閉じ込められているから
昆布が海の中でダシが出ない理由は海中にいる時は昆布が生きているからです。昆布の旨味成分であるグルタミン酸は、昆布にとっても栄養素なので昆布が生きている間は細胞幕に包まれて外には出てゆきません。だから、海の中で昆布からダシが出る事はないのです。
関連記事：近藤勇の好物「たまごふわふわ」とは？ 新選組局長も食べた卵料理レシピ
人間も生きている時はダシが出ない
人間の場合も同様に必要な栄養素は細胞膜に守られているので海に入ってもダシは出ません。風呂に入っていない場合は頭髪のふけや垢などは海中に出るかも知れませんが、これらは老廃物であり、栄養素ではないのです。
▼こちらもどうぞ
斬首刑と楽しむ至極のフレンチ！フランス革命とフランス料理の意外な関係
