キングダム




はじめての三国志

menu

はじめての変

【シミルボン】1800年前の三国志時代はご馳走が現代居酒屋風だった

この記事の所要時間: 246




シミルボン

 

※こちらの記事は「シミルボン」専用コンテンツです。

曹操 劉備 呂布 酒

 

三国志の時代の人々は、どんなものを食べていたのでしょうか?

現在のイメージでは、中華料理のような脂っこい食事を連想しますが、

意外や、意外、当時のご馳走は、現代の日本人でも食べたくなるような、

居酒屋風の日本人好みの味付けもあったりするのです。

それでは、斉民要術という古代中国の料理書に実際に記された、

三国志の時代の料理と調理法を見ていきましょう。




お通しに最適、鱠

居酒屋 なます

 

居酒屋といえば、注文を取りにくると同時に出されるお通しは外せませんね。

冷や奴だったり、枝豆だったり、簡単な煮物だったりしますが、

こういう小皿の一品が出ると、居酒屋へ来た感満載でテンションが上がります。

 

さて、三国志の時代には、鱠(なます)というお通しに最適な料理がありました。

鱠は、川魚の肉を細かく切り刻み、葱や山椒、香草のような薬味と共に、

魚から抽出した醤油、魚醤(ジャン)をかけて頂くという料理です。

 

春秋戦国時代の思想家、孔子(こうし)や、三国志の名参謀、

陳登(ちんとう)の好物だったと言われている鱠。

いかにも、さっぱりしていて、夏場なんかはビールに合いそうです。

 

鱠は、魚ばかりではなく、牛肉や豚肉でも細切りにして造られました。

それも現代居酒屋風で、お通しとしては最適っぽいですね。

 

関連記事:【閲覧注意】寄生虫が原因の症状が怖すぎる!寄生虫で死んだ陳登(ちんとう)はじさん臨終図巻

関連記事:知らないと損をする!孔子に学ぶ健康法が参考になりすぎる!




居酒屋と言えば、ガッツリお肉 腩炙

曹操

 

突然の質問ですみませんが、皆さんは、

居酒屋で低カロリーの料理ばかり注文してる奴を見るとムカつきませんか?

 

てめえ、何しに居酒屋に来たんだよ!折角、居酒屋に来たんだから、

注文するなら肉に決まってんだろうが!!

にーく!ニーク!肉!肉!お肉!肉サイコー!ヒューッ!!(発作)

 

ところで、三国志の時代にも腩炙(なんしゃ)というあぶり肉の料理が存在しました。

造り方は、斉民要術によると、牛、豚、羊、鶏、なんの肉でもいいので、

何かの肉を包丁で一口大の大きさのブロックに切ります。

 

次に、長ネギの白い所を細かく刻んだものと

塩、豆板醤を混ぜ合わせたタレを用意して、

タレの中にブロック肉をしばらく浸すのです。

 

そのあとは、タレのしみた肉を鉄串に通して、強火で回しながら炙ります。

こんがりと赤く焼き色がついたら完成です。

こちらの腩炙、かぶりつくと、肉汁が口中に溢れ出て大変に美味です。

これは、またビールに合いそうじゃあーりませんか!

 

このゆるーいイラストは3世紀、ちょうど、三国志の時代の

壁画を参考にしたものですが部下の男が三又の串を主君に

「焼けたようですよ」と差し出しています。

この串肉が、恐らく腩炙でしょう。

 

三国志居酒屋

 

 

※参考文献 斉民要術 現存する最古の料理書

著者: 田中 静一/太田 泰弘/小島 麗逸 出版社: 雄山閣出版

 

ビールと言えば、ソーセージだろが! 灌腸(かんちょう)

呂布と劉備

 

さて、燃えるゲルマン魂ではありませんが、

ビールと言えば脂っこいつまみ、ポテトもいいですが、

やはりソーセージは欠かせないそうは思いませんか?

 

このビールとの相性抜群のソーセージは、

灌腸という名前で三国志の時代にも存在していました。

名前がカンチョウで、材料が羊の腸なので食欲が減退しそうですが、

灌(かん)とは、洗い流すという意味なので、御心配なく・・

 

この灌腸は、ドイツの場合と同じで、羊の肉を使います。

まず、羊の肉を細かく刻む・・つまりミンチにしてしまいます。

そして、ミンチ肉に、白ネギのみじん切り、豆板醤、生姜、

そして、椒末(しょうまつ:トウガラシの一種?)を加えて、

薄く塩味になるように味を調えます。

 

それから、羊の腸を取りだし、内容物を抜き取ってから裏返し

たっぷりの水で臭みが取れるまで綺麗に洗います。

 

こうして、味を調えたミンチ肉を腸に詰めて、両端を縛り

火で炙ると、香ばしい灌腸が完成します。

燻製にはしませんが、これまんまのソーセージですよね(笑)

 

シミルボン

 

【シミルボン】1800年前の三国志時代はご馳走が現代居酒屋風だった

の続きは、「シミルボン」内のページで読めます。

続きが気になる方は、「シミルボン」にアクセスしよう!




kawauso

kawauso

投稿者の記事一覧

三度の飯の次位に歴史が大好き

10歳の頃に横山光輝「三国志」を読んで衝撃を受け
まずは中国歴史オタクになる。
以来、日本史、世界史、中東、欧州など
世界中の歴史に興味を持ち、
時代の幅も紀元前から20世紀までと広い。
最近は故郷沖縄の歴史に中毒中、、

好きな歴史人物:

西郷隆盛、勝海舟、劉邦、韓信、、etc

何か一言:

歴史は現在進行形、常に最新のジャンルです。

関連記事

  1. 関羽のエア息子?関索が大活躍した理由とは
  2. 125話:何で孔明や姜維の北伐は街亭や祁山にこだわったの?
  3. 【呂布の心に響いた名言】その肉を飽かしむべし。飽かざれば人を咬ま…
  4. 93話:名将 張任、遂に堕ちる
  5. 本当に病弱?実は健康に自信があった孔明、寿命を縮めた大誤算とは?…
  6. どうすれば蜀の二代目過保護な劉禅をしっかり教育できたの?
  7. 【三国志if】もしも劉備が諸葛亮孔明にフラれていたら!?
  8. 【三国志のエチケット】口臭は人間関係もビジネスも台無しにする?

google検索フォーム

過去記事を検索できます

ピックアップ記事

おすすめ記事

  1. 111話:関羽と張飛の死に劉備は仇討ちの決意を固める
  2. 20話:激突、菫卓対反菫卓連合軍
  3. 中二病韓信 ヤクザ劉邦を大説得、神分析に漢軍大フィーバー
  4. 諸葛亮の死因は過労死らしいけど、一体どんな仕事してたの?
  5. 三国時代の音楽ってどんな感じだったの?
  6. おんな城主 直虎の予備知識を得よう!女城主・井伊直虎は今川家に呪われているらしい

三國志雑学

“はじめての三国志150万PV" “広告募集"

はじめての三国志 書籍情報

朝まで三国志 三国志最強のワルは誰だ (桃園出版 三国舎)

著:kawauso 価格480円
※Kindle読み放題対応

ピックアップ記事

おすすめ記事

呂玲綺(りょれいき)とはどんな人?史実でも実在したの? 曹操くんポカーン。こやつ何を言ってるんじゃ?古代中国の方言から現代中国の方言まで徹底解説! 【まさにヤケクソ】最強の防御兵器はウ○チだった!? 秀吉&官兵衛、大助かり、湿地帯の高松城は簡単に水攻めできた? 諸葛亮の弟・諸葛均はどのような人物だったのか 三国志好きならニヤリとできる!諱、字、一番多い姓、珍しい姓を紹介しちゃいます♪ 郭淮(かくわい)ってどんな人?蜀軍との戦いに明け暮れた魏の重鎮の司令官 【祝】 山崎賢人主演で漫画「キングダム」実写化!キャスティングを大胆予想

おすすめ記事

  1. 【曹魏クロニクル】220年~239年までの魏の歴史を紹介
  2. 沮授(そじゅ)とはどんな人?袁紹に献策するも採用されなかった悲運のアドバイザー
  3. 【センゴク】丹波の反乱と松永久秀の反乱
  4. 【キングダム好き必見】漫画をより面白く読める!始皇帝と秦帝国の秘密をまとめてみました
  5. 面白いのに何故かアクセスが少ない記事まとめ【2016年総集編】
  6. 呂布の逸話って伝説的にすごいって知ってた?
  7. 山県昌景(やまがたまさかげ)とはどんな人?武田家四名臣の一人・赤備えを率いた戦国武将
  8. まるでクリントイーストウッド?三国志は西部劇だった?

はじさん企画

袁術祭り
李傕祭り
帝政ローマ
広告募集
まだ漢王朝で消耗してるの?
HMR
ライフハック
君主論

ビジネス三国志
春秋戦国時代
日常生活
曹操vs信長
架空戦記
ライセンシー
北伐
呂布vs項羽
編集長日記
はじめての三国志TV
“曹操孟徳" “黄巾賊" “赤壁の戦い" “THE一騎打ち" “夷陵の戦い" “kawausoのぼやき記事" “よかミカンのブラック三国志"
“邪馬台国"
PAGE TOP