馬刺し、牛刺し、魚の刺し身、日本人は肉を生で食べるという事に

抵抗が無い世界的にも珍しい民族です。

しかし、世界の大半の国では、必ず肉と魚には火を通して食べます。

それは、生肉には寄生虫がいて、時としては重篤な症状を発症するからです。

三国志では知謀の士として知られる陳登（ちんとう）も、この寄生虫により死にました。

生食は大変危険、寄生虫の宝庫

 

なぜ、海外では肉や魚を生で食べないのか？それは生の肉や魚には、

かなりの高確率で寄生虫が存在しているからです。

例えば、生のイカや鮭、アジやサバにはアニサキスという寄生虫が付着しています。

アニサキスとはどんな寄生虫？

(写真出典元：wikipedia アニサキス)

このアニサキス、先端に鋭い歯が生えていて、

人間の胃袋に入ると胃壁を喰い破って外に出ようとします。

その痛さは想像を絶するもので、大の大人が悲鳴をあげ泣き叫ぶ程です。

もちろん、孵化しないで体外に排出される事もありますが、

生のイカやアジ、サバを食べる時には、覚悟が必要です。

 

豚や牛肉、馬肉にもいる寄生虫

(写真出典元：wikipedia 無鉤条虫)

 

魚ばかりではなく、畜肉にも寄生虫は存在します。

豚肉には、旋条虫（せんじょうちゅう）、馬肉にはサルコシスティス・フェアリー、

牛肉には、無鉤条虫（むこう・じょうちゅう）という寄生虫が

付着している事が多いです。

 

症状は様々で少数なら自覚症状がないケースもありますが、

大量感染すると、吐き気やめまい、体重減少などが起き、

寄生虫が腸管を閉塞すると手術しないと生命の危機になります。

 

古代中国では、肉や魚を生で食べていた・・

 

日本では、生の魚を細切りにして薬味で和えたものを

鱠（なます）と言いますが、この鱠は古代中国にも存在していました。

儒教を体系化した事で有名な孔子は、生肉を細切りにして、

酢や醤油、味噌、生姜、韮、大蒜などの薬味で和えた膾（なます）が

大好物だったようです。

 

また、内陸部では、河や沼から揚がる淡水魚を捌いて鱠にして食べていたようです。

現在でも、福建省の清流県や寧化県に住む客家（はっか）は草魚という

体長２ｍにもなる巨大魚を鱠や刺し身で食べ、広東省の仏山市でも、

淡水魚の草魚（そうぎょ）を鱠で喰う伝統があり、中国当局が寄生虫が

危険だから生食を止めるように通達しても、「古くからの伝統だから」と

中々止めないようです。

 

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陳登が赴任した広陵は、長江に面していた・・

 

陳登が、寄生虫に悩まされたのは、広陵太守をしていた頃のようです。

広陵とは揚州にあり、長江に面している土地です。

先に書いた、広東省、仏山市とも、そこまで離れていませんので、

ここでも、草魚を生で食べる習慣があったのでしょう。

 

陳登は勧められてか、自ら食べたか分かりませんが、

魚の生食をしてしまい、そこで寄生虫に感染してしまいました。

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