皆さんはお酒は好きでしょうか？
聞かれてもいないのに返答してしまいますが、筆者はお酒が大好きです！
ウイスキーやジンも良いですが、カクテルも好きですし……でも一番好きなのはすっきりした日本酒の辛口を冷で……と、実はこの日本酒は曹操の作り方が元となったものと言われています。三国志でお酒と言うと何だか失敗だらけのイメージがありますが、今回はちょっと違う、曹操とお酒のお話について話していきましょうか。
曹操は実はお酒が大好き？
さて曹操ですが、実は結構なお酒好きであったと思われる逸話が多いです。その代表とも言えるのが曹操の書いた詩集である「短歌行」。この短歌行では「酒に対しては当に歌うべし、人生幾何ぞ」と歌っており、これは簡単に訳すと「酒を前にしたらまずは歌うべきだ。人生はなんてなんぼのもんじゃい！」というもの。
しかもこの短歌行では更に「人生の憂いは何で解き放つべきか？その答えはお酒！！」とも歌っているので、曹操はかなりのお酒好きであったと思われます。
実は気さくなおじさんだった？
いや曹操もお兄さんの時代はあったでしょうが……いやいやそんな話ではなく。ダークヒーローのようなイメージがある曹操ですが、酒宴ではいつも朗らかに笑っていたと言います。
また生粋の詩好きであったため、酒の席でも詩は欠かさず、皆で即興で作っては披露しあったりしていたそうです。これだけでも曹操がお酒の場を楽しんでいたことが分かりますね。お酒の場でご機嫌に酔ってしまう曹操、何だか可愛らしく感じては来ませんか？
お酒のミスも少しだけ……
三国志と言うとお酒に酔って失敗というエピソードに事欠きませんが、やっぱり曹操もお酒の場でミスをしています。それは客人を招いての宴の時のこと。飲み過ぎてしまったのかフラフラになった曹操は目の前の食器に顔面から突っ込んで顔も衣服もべっとべと！
しかし曹操はそれでも大笑いしていたというので、笑える失敗の範囲と言えるでしょう。
曹操にとって酒は楽しむものであり、酔って暴れたり無茶苦茶な命令で部下を困らせたりはしていなかったようですよ、呉王様！
曹操と日本酒
さて曹操と日本酒のお話をしましょう。
曹操はお酒の場もお酒も好きだったようですが、なんと酒造りを自分でもやっていたそうです。そして曹操はその製造方法、「九醞春酒法」を献帝に上奏しているのですが、このお酒の造り方、つまり醸造法はが日本酒の製造方法である「段掛け方式」の元ではないか、という説があるのです。
真偽のほどは分かりませんが、そう思うと思わぬ繋がりを感じてちょっと面白いですよね。
三国時代のお酒とは？
ここで少し三国時代のお酒についてお話をしましょう。
三国時代はまだまだ醸造方法というものは確立されておらず、今でいう濁り酒のようなものが多く、度数も低いものだったようです。大まかに言うとここから濁りを除けば清酒となりますが、濁りを取り除く工程、更に蒸留して度数を上げていく工程、これらが手間がかかることを考えると、値段も高くなるので庶民のお酒ではなく、高級なお酒と言う状態であったと思われます。
そこで曹操の「九醞春酒法」です。
「九醞春酒法」
曹操の考えたお酒の造り方である「九醞春酒法」は、簡単に説明すると九回の発酵工程を挟んだ酒の造り方で、途中で濁りかすを取り除くなど、とても丁寧な造り方をされているのが分かりますね。
この酒について曹操は「甘い」と表現していますが、これはおそらく「甘美」……つまりそれほど美味しいという表現か、もしくは酒の甘口、アルコールのこってりとした飲み口を表現したものではないかと筆者は想像しています。
しかしレシピを参考にすると当時貴重であった米、もしくはもち米を利用しているので、おそらくこれらはやはり高価なお酒で、庶民には口にできないものだったでしょう。
ちょっとひとくち
最後に「九醞春酒法」について小話を。
「九醞春酒法」という名前から九回発酵させる、発酵を繰り返すという意味とされていますが、これには別の意味もあると言われています。というのも「九」という数字はは一桁の中でも最大の数字、このため中国では数が多い象徴として「九」の数字を用いることがあります。
なので曹操の酒の造り方は九回ではなくもっと少なかった……いいや、もっともっと多い回数で、手間がかかっているのでは……とも考えられている訳ですね。流石曹操、細かいところまで気を使っています。
三国志ライター センのひとりごと
今回は曹操とお酒のお話をさせて頂きました。正直な話、曹操の作った酒が現代の日本酒と全く同じとは思いません。それでも杯に注いだそのお酒が、遥か昔にも飲まれていたものかも……と考えると、ロマンがありますね。
ぜひよろしければ皆さんも、お酒の飲める方はちょっと一杯飲みながら三国志をお楽しみ下さい。飲めない人はノンアルコール飲料で、なに、曹操もお酒ではなく楽しむことを第一に考えたと思いますから、ぜひ自分の好きな飲み物片手に三国志を楽しんで下さいね。
参考文献：魏書文帝紀 漢晋春秋 魏氏春秋
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